Dicas para viajante

Os 50 melhores restaurantes do mundo 2022

A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2022 foi revelada! Comemorando seu 20º aniversário este ano, a cerimônia de premiação acontece todos os anos para celebrar a diversidade da paisagem culinária do mundo.

Graças ao seu painel de especialistas culinários, bem como ao seu procedimento de votação estruturado e auditado, a lista anual dos melhores restaurantes do mundo oferece um retrato de alguns dos melhores destinos para experiências culinárias únicas, além de ser um barômetro das tendências gastronômicas globais .

Aqui estão os 50 melhores restaurantes do mundo:

1 – Geranium

Onde: Copenhague, Dinamarca

No topo da lista está o restaurante Geranium na Dinamarca. Situado no 8º andar em Fælledparken (Jardins Comuns) no centro de Copenhaga. Este restaurante com três estrelas Michelin apresenta um menu de degustação ‘Universe’ inspirado localmente e que muda sazonalmente, que ocorre durante um mínimo de três horas com cerca de 20 pratos (sim, isso mesmo, 20 pratos) divididos igualmente entre aperitivos, pratos salgados e doces.

Co-proprietário, Rasmus Kofoed recentemente fez do Geranium uma zona livre de carne, concentrando-se apenas em frutos do mar e vegetais locais de fazendas orgânicas e biodinâmicas na Dinamarca e na Escandinávia.

www.geranium.dk

2 – Central

Onde: Lima, Peru

Em homenagem às suas origens, Central em Lima apresenta o melhor da cultura peruana. O chef Virgilio Martinez (que também é dono do Lima em Londres) se concentra em produtos de origem local, e os pratos celebram as paisagens, a história e as tradições únicas de sua terra natal. O menu degustação traz a melhor comida que a terra e o mar têm a oferecer: vieiras, lulas e amêijoas frescas do litoral e da Amazônia, enquanto o Vale Sagrado oferece barriga de porco e pescoço de bode.

A sustentabilidade está no centro de tudo o que eles fazem na Central, Reciclagem, compostagem e fechamento do ciclo de ingredientes residuais são uma segunda natureza. Os hóspedes recebem uma visão sobre esta culinária diversificada, levando-os através de uma horta com mais de 100 espécies de plantas.

www.centralrestaurante.com.pe

3 – Disfrutar


Onde: Barcelona, ​​Espanha

Disfrutar, que se traduz em desfrutar, é uma das experiências gastronômicas mais inovadoras do mundo. Localizada no bairro Eixample de Barcelona, ​​a Disfrutar é uma criação de Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, que se conheceram enquanto trabalhavam no lendário restaurante el Bulli. A oferta gastronómica gira em torno do menu de degustação, com uma cozinha claramente de vanguarda, tudo sobre o elemento surpresa, para que não veja um menu antes de chegar.

www.disfrutarbarcelona.com

4 – Diverxo

Onde: Madri, Espanha
Diverxo é a ideia de Dabiz Muñoz, conhecido por sua abordagem ousada aos pratos e amplamente considerado um dos cozinheiros mais criativos do mundo. Ele abriu a Diverxo em 2007 e logo se tornou a segunda pessoa mais jovem do mundo a ganhar o status de três estrelas Michelin.

Com reviravoltas e surpresas a cada momento, fazer uma refeição no Diverxo é como entrar na imaginação sem limites de Muñoz. O menu de degustação de 12 pratos leva os comensais a pratos inovadores de inspiração asiática, como macarrão do mar cantonês com ensopado de enguias, katsusando de lebre com brioche de manteiga torrada ou lagosta galega acordando nas praias de Goa.

O interior é tão único quanto a cozinha de um espaço onde diferentes criaturas imóveis como porcos voadores, formigas prateadas e borboletas coloridas acompanham os comensais desde a chegada até a saída.

www.diverxo.com

5 – Pujol

Onde: Cidade do México

O chef Enrique Olvera fundou o Pujol para mostrar tudo sobre a gastronomia mexicana. Localizado em um bairro arborizado e suburbano da Cidade do México, o restaurante é maravilhosamente iluminado com luz natural.

Oferecendo um variado menu de degustação sazonal de 7 pratos que traz um impacto incrível. Apesar da mudança sazonal no menu, 2 pratos fazem uma aparição permanente no menu, sua assinatura Mole Madre, Mole Nuevo, um dos quais é envelhecido por 2.500 dias, ao lado de um prato fumegante de milho bebê com maionese de formiga chicatana.

www.pujol.com.mx

6 – Asador Extebarri

Onde: Atxondo, Espanha

Localizado entre Bilbao e San Sebastian, o Asador Etxebarri está alojado no mesmo edifício rústico de pedra desde a década de 1990, com vistas de barco das montanhas e pastoreio de gado a partir do seu terraço. É tudo sobre grelhar no Asador Etxebarri, o chef basco Victor Arguinzoniz até projetou as grelhas para obter mais controle. Com 6 grelhas ajustáveis, o restaurante tem fornos próprios a 750 graus, nos quais Arguinzoniz e a sua equipa preparam diariamente brasas frescas de madeiras cuidadosamente escolhidas, como a azinheira para o peixe e os troncos de vinha para a carne.

www.asadoretxebarri.com

7 – A casa do Porco

Onde: São Paulo, Brasil

Gerenciada pela equipe de marido e mulher Jefferson e Janaina Rueda no coração do centro de São Paulo, a Casa do Porco se traduz em ‘Casa do Porco’. O foco está na carne suína em todas as suas formas, com menu degustação e à la carte usando todas as partes do porco. O restaurante peculiarmente decorado é adequado para todos os orçamentos, com seu menu de degustação a partir de US$ 40. Em uma série de pratos pequenos, ele percorre clássicos da Casa do Porco, como sushi de papada de porco e torresmo de pancetta, a criações mais recentes, como beterraba orgânica com linguiça de porco.

www.acasadoporco.com.br

8 – Lido 84

Onde: Gardeone Riviera, Itália

Os irmãos Riccardo e Giancarlo Camanini decidiram iniciar sua aventura gastronômica do Lido 84 em Gardone. Localizado no belo Lago de Garda, no norte da Itália, onde as montanhas encontram o lago, o local oferece aos chefs uma rica variedade de ingredientes, incluindo o leite cru da montanha que é usado para produzir o sorvete Fior di latte, o queijo Bagòss para o tortellini , e sardinha para o risoto, enguia, azeite, limões e flores de glicínia para sobremesas.

Um menu de degustação clássico e um inovador e criativo estão em oferta. A adição de cacio e pepe en vessie que é servido à mesa em estilo teatral é altamente recomendado no Lido 84.
www.ristorantelido84.com

9 – Quintonil


Onde: Cidade do México

Dirigido por Alejandra Flores e Jorge Vallejo, Quintonil, focado em ingredientes frescos e locais e sabores e técnicas tradicionais mexicanas em preparações modernas únicas. Na verdade, muitos dos ingredientes viajam apenas 30 metros da horta urbana ao prato. O menu de degustação pode conter pratos sazonais, como caranguejo-aranha em toupeira verde com kaffir de limão e tostadas de milho azul, ou sorvete de cacto. Há também um menu à la carte com pratos como rabada refogada no tradicional molho de recado preto ou abacate carbonizado com escamoles (larvas de formigas)
www.quintonil.com

10 – Le Calandre

Onde: Rubano, Itália

O Le Calandre foi originalmente inaugurado em 1981 por Erminio e Rita Alajam, mais tarde, em 1994, seus filhos Massimiliano e Raffaele assumiram o comando, que, juntos, o elevaram aos altos escalões da alta gastronomia: Max está na cozinha, Raf controla a frente de lar. Em 2003, o restaurante recebeu o status de três estrelas Michelin, tornando Max o chef mais jovem do mundo a receber esse reconhecimento. Os dois menus de degustação disponíveis mudam e adaptam-se com o passar das estações. Ambos contam a história da filosofia pensativa e da pesquisa constante que ocorre na cozinha.

www.alajmo.it

  1. Maido – Lima Peru
  2. Uliassi – Senegallia, Itália
  3. Steirereck – Viena, Áustria
  4. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
  5. Reale – Castel di Sangro, Itália
  6. Elkano – Getaria, Espanha
  7. Nobelhart e Schmutzig – Berlim, Alemanha
  8. Alquimista – Copenhague, Suíça
  9. Piazza Duomo – Alba, Itália
  10. Den – Tóquio, Japão
  11. Mugaritz – San Sebastián, Espanha
  12. Septime – Paris, França
  13. The Jane – Antuérpia, Bélgica
  14. The Chairman – Hong Kong, China
  15. Frantzen – Estocolmo, Suécia
  16. Restaurante Tim Raue – Berlim, Alemanha
  17. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica
  18. Le Clarence – Paris, França
  19. St. Hubertus – San Cassiano, Itália
  20. Florilege – Tóquio, Japão
  21. Arpege – Paris, França
  22. Mayta – Lima, Peru
  23. Atomix – New York, USA
  24. Hisa Franko – Eslovênia
  25. The Clove Club – Londdres
  26. Odette – Singapura
  27. Fyn – Cidade do Cabo, Africa do Sul (Melhor na Africa)
  28. Jordnaer – Copenhagen, Dinamarca
  29. Sorn – Bangkok, Thailand
  30. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suiça
  31. La Cime – Tokyo, Japão
  32. Quique Dacosta – Denia, Espanha
  33. Boragó – Santiago, Chile
  34. Le Bernardin – New York, USA
  35. Narisawa – Tokyo, Japão
  36. Belcanto – Lisboa, Portugal
  37. Oteque – Rio de Janeiro, Brasil
  38. Leo, Bogotá – Colombia
  39. Ikoyi – Londres, UK
  40. Singlethread – Healdsburg, California, USA

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *